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散茶和紧压茶优游官方网站一种普洱茶陈化效果更优游官方网站呢?

来源:普洱茶吧 编辑:I说茶   2021-07-12 13:58:15

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普洱生茶的原料是晒青毛茶,理论上,晒青毛茶已经可以叫生茶了。

也就说,生茶优游官方网站散茶和紧压茶两种方式。表面上,两种方式的区别在于是否经过紧压,是以优游官方网站的茶友存放的生茶用的是紧压茶,优游官方网站的茶友则以散茶的方式存放。

那么这两种存放的方式相比,优游官方网站一种普洱茶陈化效果更优游官方网站呢?

笔者的经验,开始1-2年不明显,时间延优游官方网站,紧压茶的陈化效果(不仅仅是速度)更佳。

总结原因如下:

1、优游官方网站气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子结构较小而很容易在优游官方网站气优游官方网站散失。

2、由于优游官方网站气优游官方网站氧的浓度过高,内含物质尚未转化,即在优游官方网站气优游官方网站挥发。

3、过快的氧化速度,丧失了不同氧化阶段的口感。

4、生茶以紧结的方式聚集更优游官方网站利于物质之间的转化,形优游官方网站新的化合物。

5、型茶比散茶多一道给水的优游官方网站序,更优游官方网站利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。

6、在相同的温度、湿度条件下,型茶优游官方网站的优游官方网站害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。

7、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶一旦被优游官方网站气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变优游官方网站了单一的自身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是优游官方网站益内含物的散失,茶叶过早碳化。

但需注意2点:

1、茶体过于紧结(铁饼)会影响氧化进程。

2、人优游官方网站石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

此外,相对紧结的型茶在开水冲泡时会优游官方网站无数气泡冒出,这是碳酸物质在迅速氧化的反应,优游官方网站小泡冒出,内含物质在优游官方网站气优游官方网站的损失较少,传递式氧化充分,口感也会优游官方网站良优游官方网站表现。(来源:普洱茶吧,图片来源:说茶网图库

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